Tại sao tự nhiên không phải lúc nào cũng khỏe mạnh hơn – chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký Columbia SC
Lấy ví dụ về fluoride, một khoáng chất hiện đang có trong tin tức vì một số người đang tuyên bố rằng nó làm giảm IQ và gây ung thư (spoiler: nó không). Thật không may, những tuyên bố này đang khiến một số thị trấn ngừng fluoriding nguồn cung cấp nước công cộng của họ, một động thái sẽ có tác động rất lớn đến những người có thu nhập thấp hơn, những người không được tiếp cận với chăm sóc nha khoa. Mặc dù những tuyên bố này được gỡ bỏ triệt để và fluorid hóa nước được coi là một trong những thành công về sức khỏe cộng đồng hiện đại lớn nhất (đê mà sâu răng trong lịch sử là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong?) cảm thấy Không tự nhiên để bơm nguồn cung cấp nước của chúng tôi đầy thứ gì đó có tên khó đánh vần (Tôi đã được tự động kiểm tra 4 lần đã gõ đoạn văn này – U trước khi o nhận tôi mỗi lần). Tuy nhiên, fluoride là một khoáng chất, một thứ được tìm thấy tự nhiên trong nước ở nồng độ cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nơi ai đó sống. Lợi ích của fluoride đối với sức khỏe răng miệng đã được phát hiện sau khi nhận thấy tỷ lệ sâu răng thấp xung quanh CO Springs, một khu vực có mức độ fluoride trong nước uống cao hơn nhiều so với những gì được thêm vào nước uống công cộng ngày nay. Vậy tại sao fluoride trong nước uống được coi là không tự nhiên khi nó đã có mặt, và ở mức độ cao ở một số nơi? Nhiều người, bao gồm cả những người đang đẩy huyền thoại fluoride, rất vui khi bổ sung các chất dinh dưỡng mà họ không nhận được đủ – làm thế nào để thêm fluoride vào nước uống khác nhau? Làm thế nào là fluoridation ít tự nhiên hơn là thêm một nhúm muối vào nước?
Một vấn đề khác với việc phân loại tự nhiên: những gì chúng ta nghĩ là tự nhiên luôn có mối quan hệ với nơi chúng ta đang ở trong lịch sử – không đề cập đến vị trí địa lý của chúng ta. Những điều chúng ta nghĩ là tự nhiên ngày nay sẽ trông tương lai tích cực đối với mọi người từ thời trước đó, chỉ cần nghĩ rằng, Ngày xửa ngày xưa nấu ăn là một phát minh mới, một sự thay đổi không tự nhiên trong việc chuẩn bị thực phẩm. Tuy nhiên, nó đã giúp chúng tôi mở khóa và tiêu hóa nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm, làm cho việc ăn uống an toàn hơn rất nhiều, và thậm chí có thể đã giúp chúng tôi tiến hóa để có bộ não lớn hơn!
Bạn có thể đang đọc cái này và nghĩ rằng ôi trời ơi, bạn biết Chúng ta muốn nói gì khi chúng ta nói về thực phẩm tự nhiên. Có lẽ?? Tôi chắc chắn biết hầu hết mọi người coi thực phẩm tươi, một thành phần là tự nhiên, và tôi đồng ý rằng trong một thế giới lý tưởng, đây sẽ là xương sống của một mô hình ăn uống lành mạnh. Nhưng ngoài ra nó trở nên khó hiểu.
Hệ thống phân loại thực phẩm NOVA được thiết kế để phân loại thực phẩm dựa trên mức độ chế biến, và thường được trích dẫn nhất trong việc xác định những gì được coi là một loại thực phẩm được xử lý cực đoan. Có rất nhiều mâu thuẫn vì hệ thống phân loại là siêu tùy ý. Nó sử dụng số lượng hoàn toàn ngẫu nhiên của 5 thành phần làm điểm cắt và sự hiện diện của một số chất phụ gia/thành phần hoàn toàn an toàn có thể đẩy thực phẩm vào mức độ chế biến cao hơn. Nhiều loại thực phẩm được phân loại là cực kỳ chế biến cũng là những nguồn dinh dưỡng có giá trị, ít nhất, đối với những người trong chúng ta không có đầu bếp riêng. Điều này đặc biệt đúng đối với bất kỳ ai bị dị ứng hoặc các hạn chế thực phẩm cần thiết về mặt y tế khác. Ví dụ, nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, bánh quy và bánh mì có thể truy cập và các nguồn ngũ cốc thân thiện với trẻ em? Ultraprocess. Nước sốt salad ngon khiến bạn thực sự muốn ăn một bát rau lớn? Ultraprocess. Các thực phẩm ăn nhẹ không gluten cho phép người mắc bệnh celiac thực sự, bạn biết, ăn? Ultraprocess.
Điều này có vẻ ngớ ngẩn, nhưng có tác hại thực sự được thực hiện, đặc biệt là với những người có thu nhập thấp hơn, những người có thể không có thời gian hoặc tiền để nấu các loại thực phẩm tươi, thường xuyên như họ muốn, khi chúng ta xử lý các loại thực phẩm cực kỳ chế biến. Có một sự khác biệt lớn trong việc thúc đẩy nhiều thực phẩm tươi hơn so với việc hủy bỏ thực phẩm với quá nhiều nguyên liệu hoặc một thành phần có tên dài.
Phản hồi